Un croissant est une viennoiserie Ă base d'une pĂąte levĂ©e feuilletĂ©e spĂ©cifique, la pĂąte Ă croissant, qui comporte de la levure et une proportion importante de beurre. Bien que partageant une forme similaire, la recette française du croissant Ă base de pĂąte feuilletĂ©e est diffĂ©rente de son ancĂȘtre, le kipferl autrichien, dont la texture s'apparente davantage Ă une brioche. La premiĂšre recette du croissant moderne a Ă©tĂ© crĂ©e par le chef francais Sylvain Claudius Goy en 1915.
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